Quand les nuits gèlent encore et que les journées passent au-dessus de zéro, l’eau d’érable se met à couler. C’est le temps des sucres, et au Québec, c’est presque une fête nationale. En Mauricie, les érablières ouvrent leurs salles à manger de la mi-mars à la fin avril environ : voici comment en profiter.
Comment ça se passe
Un repas de cabane, c’est un festin traditionnel servi à la table commune : soupe aux pois, omelette, fèves au lard, jambon, oreilles de crisse (des morceaux de lard frits), pommes de terre, et bien sûr le sirop d’érable sur tout. En dessert, tarte au sucre et grands-pères dans le sirop. Après le repas, on sort pour la tire sur la neige : du sirop chauffé, versé sur la neige et enroulé sur un bâton. Certaines cabanes proposent aussi des balades, des animations pour les enfants et de la musique traditionnelle.
Autour de Trois-Rivières
- La cabane à sucre Chez Dany : la grande cabane trifluvienne, avec repas traditionnel et tire sur la neige.
- La cabane à sucre Du-Bois-é, plus intime, dans le même esprit familial.
- L’érabrière à Notre-Dame-du-Mont-Carmel : un artisan acériculteur pour acheter sirop, beurre et bonbons d’érable directement du producteur.
Autour de Shawinigan et du parc national
- L’érablière chez Lahaie à Shawinigan, une érablière familiale.
- La cabane à sucre St-Mathieu-du-Parc, aux portes du parc national : idéale après une matinée de ski de fond ou de raquette.
- Au delà de l’Érable, également à Saint-Mathieu-du-Parc, pour des produits d’érable artisanaux.
Dans Maskinongé
- Le Domaine du sucrier à Saint-Boniface : repas de cabane, produits de l’érable et ambiance familiale.
Nos conseils
- Réservez. Les fins de semaine du temps des sucres affichent complet des semaines à l’avance, surtout autour de Pâques.
- Venez avec faim. Vraiment. Et prévoyez une marche ensuite : le parc Héritage Carcajou ou le parc nature La Gabelle sont parfaits.
- Habillez-vous pour la boue. Le printemps québécois, c’est de la neige qui fond. Bottes obligatoires.
- Rapportez du sirop en boîte de conserve ou en bouteille : il se garde très bien et voyage sans problème.
Retrouvez toutes les érablières dans la section Où manger du guide, et les activités de la saison sur la page Printemps.
